吐司面包代加工厂家

日期:2023-06-02 11:38:16 | 人气:1502

      吐司面包代加工厂家,我们主要从事各类面包、吐司面包的研发、生产和销售,公司拥有现代化的食品加工生产线和设备,根据不同产品的特点,合理搭配使用多种原料,根据客户的需求加工生产出适合的产品, 公司主要产品有:吐司面包、饼干、方便食品、固体饮料、面包糕点、蜂产品等,品质优良,蜂蜜柚子茶等; 公司拥有经验丰富的研发团队,研发生产各类吐司面包,满足不同客户需求, 公司与国内各大专业院校合作,培养专业人才,提高技术水平,为客户提供优质的产品。

       一、面包加工的作用

       1、面团的形成及发酵:面团是由水、麦麸、酵母及其它辅料组成的,面粉中含有大量的淀粉,淀粉在水中被水解成葡萄糖,葡萄糖在酵母菌的作用下发酵生成二氧化碳,水、麦麸、酵母菌之间相互作用产生大量气体,使面团呈膨胀状态。 

       2、面筋的形成及硬化:面筋是由麦麸中的蛋白质组成,在面包发酵过程中,淀粉酶将麦麸中的淀粉分解成葡萄糖和二氧化碳,使面团迅速膨胀    

       3、形成风味物质:淀粉酶与蛋白质结合形成面筋,面筋与糖结合形成甜味物质。

      二、面包的种类

      面包是以面粉为主要原料,通过添加水、油脂、酵母等辅料,经过揉面、发酵、烘烤等工艺加工而成的一种食品,面包是人类最早食用的食品之一,随着社会发展,面包经过不断的改进和创新,目前已形成了众多品种和不同风格的面包,按照用途可分为:普通面包(主食)、奶油面包(零食)、巧克力面包(甜品)、三明治面包(早点)、水果面包(小食)等,按照面团的组织结构和制作方法的不同,可分为:硬面包(硬式)和软面包(软式)。

       三、加工时注意事项

       1、将面团揉好后,用保鲜膜包住,放置20-30分钟后再进行一次揉面;

       2、用筷子在面团上扎些小孔,有利于排气; 

       3、将面团分成几份,分别加入不同的馅料(我这里是蛋黄肉松);

       4、将面团擀成长条状,放入模具中,用叉子在表面扎些小孔;

       5、烤箱预热至180度,烤20-25分钟。

      四、面包的保存方法

      面包不能保存太久,如果超过保质期,面包的香气就会被挥发掉,口感会变得很硬。

      如果要保存面包,需要注意以下几点:不要存放在温度太高的地方,温度过高会加速面包老化,不要将面包暴露在空气中,会使面包氧化,不要让食物和水接触太久,否则会使面包变质,不要把面包放在冰箱冷藏室中储存,因为冷藏的温度太低了,这样会使面包老化,不要吃已经发酸或者发霉的面包,如果是没有吃完的面包要及时扔掉,吃不完的吐司可以用烤箱烤一下再吃,这样可以延长它的保质期。

      五、面包的营养价值

       1、面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。 

       2、面包具有很好的饱腹感,能给人体提供丰富的蛋白质,并且能分解体内的脂肪,因此具有一定的减肥功效。 

       3、面包中含有维生素B1,有维持正常糖代谢和神经传导作用,可以保护神经系统。

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